Thực phẩm hữu cơ (organic) là gì mà trở thành xu hướng đặc biệt được quan tâm bởi những người yêu sức khỏe của bản thân, gia đình và trái đất? Yếu tố quyết định đến việc sử dụng thực phẩm hữu cơ là niềm tin chúng an toàn hơn và có thành phần dinh dưỡng vượt trội so với các thực phẩm thông thường. Thực hư thế nào? Dưới đây là “chìa khóa” dành cho bạn!
Thực phẩm hữu cơ (organic) là gì?
Nghe nội dung Thực phẩm hữu cơ (organic) là gì trên Youtube.
Chúng ta sẽ không nói đến các tiêu chuẩn hữu cơ được đặt ra bởi các tổ chức (nhằm lấy được chứng nhận hữu cơ). Vẫn có một tỷ lệ thực phẩm lấy được con dấu chứng nhận hữu cơ chưa hẳn thực sự hữu cơ, nó cho chúng ta có cơ sở để tăng niềm tin vào thực phẩm mà chúng ta mua.
Ở đây, chúng ta hãy bàn luận về bản chất thực sự của thực phẩm hữu cơ!
Bản chất của thực phẩm hữu cơ là cách thức nuôi trồng cây cối, vật nuôi bằng cách thức tự nhiên vốn có. Tự nhiên vốn có là gì? Đó là chúng không “bị ép” hấp thụ các hóa chất tổng hợp: chất kích thích tăng trưởng, chất kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản,…
Quá trình trở về “Tự nhiên vốn có”
Tự nhiên vốn có là một hệ sinh thái cân bằng, bảo vệ sự sống của Trái Đất, nơi chúng ta đang sống, đang hít thở, đang ăn uống,…
Sự tác động vì mục đích “kinh tế” nhưng thiếu đi sự bảo vệ thiên nhiên sẽ dẫn đến mất cân bằng về nhiều mặt: không khí và nguồn nước bị ô nhiễm bởi các chất độc hại được phun – xịt – xả, đất ngày càng khô cằn mất dinh dưỡng,… và những gì cây cối – vật nuôi hấp thụ, chúng ta lại ăn vào, mỗi ngày!
Thực phẩm hữu cơ (organic) được nuôi trồng theo “tự nhiên vốn có”. Bạn có muốn mình và con mình bị thúc dục lớn lên (và già đi) nhanh hơn độ tuổi vốn có? Câu trả lời hẳn là không! Vậy thì chính những rau củ hay động vật mà bạn ăn vào không nên bị thúc ép phát triển trái tự nhiên. Tương tự, các chất khác vốn dĩ không đến từ tự nhiên sẽ không được sử dụng để tạo nên thực phẩm, đó chính là bản chất của thực phẩm hữu cơ.
Phương pháp nuôi trồng hữu cơ sẽ thúc đẩy cân bằng sinh thái và bảo tồn đa dạng sinh học. Tạo nên sự bền vững cho sự sống của tất cả chúng ta.
Mặc dù hiện tại lượng thực phẩm hữu cơ chưa đáp ứng đủ cho dân cư toàn cầu. Nhưng nhận thức về sức khỏe của con người nói riêng, và hệ sinh thái nói chung, cuộc cách mạng nông nghiệp hữu cơ đang được quan tâm ở cấp quốc gia như: Úc, Argentina, Trung Quốc, Ấn Độ, Mexico,…
Thực phẩm hữu cơ dinh dưỡng đến cỡ nào?
Thay vì chỉ dùng lời lẽ để lập luận, chúng ta hãy đi vào các nghiên cứu thực tế!
Có rất nhiều nghiên cứu khác nhau để phân tích về nồng độ dinh dưỡng của thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm thông thường. Tại bài viết này sẽ đưa ra kết luận của một số nghiên cứu với con số rõ ràng.
Một nghiên cứu của Charles Benbrook
Charles Benbrook , từ Trung tâm Nông nghiệp và Tài nguyên Thiên nhiên của Đại học Bang Washington , cho biết: “Trái cây và rau hữu cơ cung cấp hoạt tính chống oxy hóa cao hơn từ 20 đến 40%” .
Benbrook đúc kết có một vài lý do khiến họ nhìn thấy kết quả này:
Đầu tiên, thực vật tạo ra các hợp chất này để bảo vệ bản thân khi chúng gặp phải những thách thức như côn trùng hoặc bệnh tật. Và cây trồng hữu cơ không được bảo vệ bởi nhiều loại thuốc trừ sâu hóa học, nên phải chống lại nhiều sự tấn công hơn.
Lý do thứ hai là cây trồng hữu cơ không nhận được nhiều phân bón hóa học. Các loại cây trồng thông thường được bón nhiều phân hóa học có thể phát triển nhanh hơn và to hơn. Kết quả là nồng độ các chất dinh dưỡng của chúng “bị loãng”.
Báo cáo do Trung tâm Hữu cơ và các giáo sư từ Khoa Trồng trọt của Đại học Florida và Đại học Bang Washington đồng thực hiện
Báo cáo cung cấp bằng chứng rằng thực phẩm hữu cơ chứa 11 chất dinh dưỡng trung bình cao hơn 25% so với các loại thông thường. Báo cáo dựa trên sự khác biệt ước tính về mức độ dinh dưỡng qua 236 lần so sánh giữa thực phẩm được trồng theo phương pháp hữu cơ và thông thường.
Nghiên cứu của chuyên gia dinh dưỡng Virginia Worthington được đăng trên “The Journal of Alternative and Complementary Medicine“
Xem xét 41 nghiên cứu đã được công bố về so sánh giá trị dinh dưỡng của trái cây, rau và ngũ cốc được trồng theo phương pháp hữu cơ và trồng thông thường, Virginia Worthington kết luận rằng có nhiều chất dinh dưỡng cao hơn hẳn trong cây trồng hữu cơ. Chúng bao gồm: vitamin C nhiều hơn 27%, sắt hơn 21,1%, magiê nhiều hơn 29,3% và phốt pho nhiều hơn 13,6%.
Ngoài ra, các sản phẩm hữu cơ có lượng nitrat ít hơn 15,1% so với các sản phẩm thông thường.
Cô cũng lưu ý rằng năm khẩu phần rau hữu cơ (rau diếp, rau bina, cà rốt, khoai tây và bắp cải) cung cấp lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày cho nam giới và phụ nữ, trong khi các rau củ thông thường thì không.
Tới đây, hẳn bạn đã có thêm thông tin để bắt đầu với con đường hồi phục sức khỏe của mình, của gia đình, trái đất và của thế hệ tương lai. Tuy nhiên, lựa chọn thực phẩm hữu cơ đi kèm với cân nhắc về chi phí. Vì thế, hãy đón xem về chủ đề này trong nội dung tiếp theo của ornaturic nhé!